Pour conserver les carottes du jardin, vous avez l’alternative la plus simple sur le court terme : le réfrigérateur.
Mais, pour une conservation sur le long terme, il est impératif de se tourner vers des solutions plus efficaces, à savoir les bocaux, une conservation à la cave et le congélateur.
Bien entendu, tout cela requiert une bonne préparation et des étapes bien précises.
Pour vous aider dans votre objectif de conservation des carottes, cet article va justement se consacrer sur comment conserver les carottes du jardin pour l’hiver. Bonne lecture !
Comment conserver des carottes au frigo
Comme le réfrigérateur est le moyen de conservation le plus banal et le plus populaire, il est évident qu’il reste efficace pour conserver des carottes. Néanmoins, si vous voulez maximiser le temps de conservation et dépasser les quelques jours, quelques petites étapes sont à réaliser impérativement. Voici alors comment vous y prendre :
- Tout d’abord, retirez les fanes des carottes.
- Ensuite, lavez-les minutieusement. Pour cela, vous pouvez vous aider d’une brosse à légumes.
- Après, faites-les sécher en utilisant un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
- Puis, mettez les carottes propres dans un sac de toile ou du jute ou un sac en papier et faites rouler l’extrémité pour bien isoler les légumes.
- Enfin, laissez les carottes dans le bac à légumes de votre frigo. Conservées ainsi, elles peuvent tenir une semaine entière.
Attention : Si votre bac à légumes contient d’autres légumes que vos carottes, assurez-vous bien qu’ils soient en bon état, sans quoi les germes peuvent facilement se propager et les carottes vont moisir. Par la même occasion, nettoyez votre bac à légumes avant d’y placer vos carottes, surtout si vous avez laissé des légumes moisir récemment.
Comment conserver les carottes du jardin en bocaux
Si vous avez des bocaux, mais pas de réfrigérateur, il reste quand même possible de conserver efficacement les carottes du jardin. Alors, comment conserver des carottes hors du frigo avec des bocaux ?
- Tout comme la méthode précédente, commencez par enlever les fanes des carottes, lavez les carottes et faites-les sécher.
- Ensuite, épluchez les carottes.
- Puis, faites-les blanchir. Cette opération consiste à les laisser mariner dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Bien sûr, vous devez les égoutter et éliminer le maximum d’eau par la suite.
- Après cela, versez directement les carottes dans un bol d’eau froide rempli de glaçons pour stopper une éventuelle cuisson et égouttez de nouveau.
- À ce stade, il est temps de placer les carottes dans les bocaux et de les couvrir de saumure. Il est à savoir que la saumure est un mélange d’eau et de sel, à raison de 30 g de sel par litre d’eau.
- Pour terminer, fermez bien les bocaux et mettez-les dans un stérilisateur pendant 90 minutes.
Après avoir réalisé avec succès toute cette démarche, l’endroit dans lequel vous allez conserver les bocaux reste une condition déterminante de la réussite de la conservation. Ainsi, veillez à ce que les bocaux soient placés dans un endroit frais à l’abri du soleil et de l’humidité. De cette façon, vos carottes peuvent se conserver pendant 1 an.
Comment conserver les carottes à la cave
Si vous avez une cave bien froide et sombre chez vous, c’est là un endroit parfait pour conserver les carottes de votre jardin. D’ailleurs, vous pouvez même procéder de différentes façons, la seule condition étant de toujours penser à enlever les fanes des carottes.
Mis à part cela, il faut aussi appuyer le fait qu’il ne faut jamais laver les carottes avec de l’eau lorsque vous allez les stocker. À la place, faites-les sécher à l’air libre quelques heures et nettoyez-les seulement avec une brosse à légumes pour éliminer tous les restes de terre.
Alors, quelles sont les options qui s’offrent à vous pour conserver les carottes à la cave ?
- En suspension
Pour stocker les carottes en suspension dans votre cave, mettez-les dans des sacs en toile de jute. Puis, nouez les sacs et accrochez-les au mur.
- Dans des caisses
Stockez également vos carottes dans des caisses, en bois de préférence, car ce matériau absorbe l’humidité, au cas où vos carottes sont encore un peu humides. Pour optimiser la conservation, rembourrez le fond des caisses avec du papier journal noir et blanc.
Toutefois, vous devez savoir que pour appliquer cette méthode, vous devez impérativement vous assurer que votre cave n’abrite aucun insecte et qu’aucun rongeur ne s’y trouve ou ne peut s’y retrouver. Si vous n’en êtes pas sûr, optez pour la conservation en suspension.
Comment conserver les carottes au congélateur
Le congélateur restant le moyen le plus populaire pour assurer la conservation de vos légumes, vos carottes peuvent également profiter de cet appareil. Par ailleurs, les étapes à suivre sont très similaires à celles de la conservation en bocaux, à quelques détails près. Alors, comment conserver les carottes au congélateur ?
- Enlevez les fanes des carottes, lavez-les en vous aidant d’une brosse à légumes, puis faites sécher avec un torchon propre et sec.
- Retirez la peau des carottes et découpez-les en rondelles.
- Ensuite, faites-les blanchir comme nous l’avons déjà expliqué plus haut dans l’article.
- Une fois bien égouttées, trempez-les carottes dans un bol d’eau froide rempli de glaçons avant de les égoutter une nouvelle fois.
- Enfin, mettez les carottes dans un sac de congélation, fermez le sac en veillant à ce que tout l’air soit expulsé et mettez au congélateur. Avec cette méthode, vos carottes peuvent se conserver pendant 6 mois, voire plus.
À titre d’information, conserver les carottes au congélateur affecte de manière négative leur goût et leur texture. En revanche, la plupart des propriétés nutritionnelles du légume restent intactes.
Foire aux questions
Comment conserver les carottes du jardin dans le sable ?
Pour conserver les carottes du jardin dans le sable, voici ce que vous devez faire :
- Juste après avoir récolté les carottes de votre jardin, retirez directement les fanes et laissez les carottes sécher par terre pendant 2 ou 3 jours.
- Ensuite, munissez-vous de caisses en bois et une couche de sable et une couche de carottes.
- Lorsque les caisses sont pleines, placez-les dans un endroit frais, sombre et parfaitement sec.
Pour information, vous pouvez aussi conserver les carottes dans la cendre exactement de la même manière dans la mesure où la cendre fonctionne de la même façon que le sable en termes de conservation.
Peut-on congeler des carottes crues ?
Oui, vous pouvez congeler des carottes crues, mais vous devez savoir que cette méthode de conservation va altérer considérablement le goût et la texture des légumes une fois qu’ils sont décongelés.
Aussi, il faut reconnaître que conserver les carottes crues n’est pas l’idéal en termes d’hygiène. Il est préférable de les cuire afin d’éliminer toutes les bactéries qui peuvent affecter votre santé et le temps de conservation des carottes. D’autant plus que la cuisson permet de garder un maximum de goût.
Pour congeler des carottes crues, vous devez seulement réaliser quelques actions :
- Lavez les carottes, épluchez-les et tranchez-les en rondelles.
- Déposez-les sur une plaque et mettez dans le congélateur.
Comment conserver les carottes crues ?
Pour conserver les carottes crues, vous avez quelques options à disposition :
- Conserver les carottes au réfrigérateur. Vous devez seulement les laver et les faire sécher, puis les envelopper dans un chiffon sec, sans les éplucher.
- Conserver les carottes de votre jardin dans une cave ou un garage dans des caisses en bois. Vous pouvez également alterner les couches de carottes avec des couches de cendre ou de sable.
- Conserver les carottes dans le congélateur comme nous l’avons expliqué plus haut.
Néanmoins, le meilleur moyen de conserver les carottes crues de votre jardin est de les laisser plantées dans la terre. Ainsi, elles restent naturellement fraîches et vous n’avez qu’à en récolter au besoin.
Comment conserver les carottes dans l’eau ?
Pour conserver les carottes dans l’eau, vous pouvez choisir l’une des alternatives suivantes :
- Laisser les carottes immergées d’eau sur une tablette du réfrigérateur.
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles et conserver dans un bol d’eau.
Toutefois, il est important de mentionner que conserver les carottes dans l’eau ne vous offre que quelques jours de conservation. Si elles sont laissées trop longtemps dans l’eau, les carottes deviennent trop molles. Par ailleurs, plus vous les laissez dans l’eau, plus des bactéries se développent. Ne laissez donc jamais vos carottes tremper dans l’eau plus de 2 ou 3 jours.
Utilisez différentes manières pour conserver vos carottes efficacement !
Désormais, vous pouvez conserver les carottes de votre jardin en optant pour différents moyens de conservation et en fonction du délai de conservation dont vous avez besoin. Maintenant que vous savez comment garder vos carottes intactes dans le frigo, la cave, les bocaux et le congélateur, il ne vous reste plus qu’à choisir le mode de conservation adapté. En plus d’éviter le gaspillage en assurant la qualité de vos carottes, vous pouvez également en disposer tout au long de l’année.